opis
Tehnički list
Podrum: Vinogradi Sierra Cantabria.
DOCa: rioja
Ni za što: 2020
Razred: 14,5%
Raznolikost: 100% Tempranillo.
Napomena za kušanje: Sierra Cantabria Private Collection je zrelo crno vino s elegantnom aromom crvenog voća uz aromatično drveće, začine, dodire karamele, čokolade. U ustima je ukusno, snažno i dobro strukturirano s notama divljeg voća, ljubičice i notama sladića. Kremast, širok i sladak tanin. Dugo i uporno.
Žetva: Iscrpna ručna berba u boksovima, s ručnim odabirom grozdova u optimalnim uvjetima dozrijevanja i sanitarnim uvjetima u vinogradu iu vinariji dvostrukim selekcijskim trakama. Održan je od 8. do 11. listopada 2020. godine
Radna temperatura: 16ºC
Obrada: tradicionalno, s dvije vinifikacije: skidanje peteljki (50%) i vinifikacija cijelog grozda (50%). 12 dana maceracije s kožicama. Dnevni dizanja, smanjenje učestalosti u posljednjih nekoliko dana. Vrenje s autohtonim kvascem odabranim iz vlastitih vinograda i kontroliranom temperaturom (23ºC). Malolaktična fermentacija u bačvama. Odležavanje 16 mjeseci u novim bačvama od francuskog i američkog hrasta. Puni se u lipnju 2022.
Uparivanje: en Proizvedeno u Španjolskoj Gourmet Preporučujemo uz Crvena mesa s umakom, Pečena bijela mesa, Pečena crvena mesa, Bijela mesa s umakom, Variva, Govedina, Pečena svinjetina, Velika divljač. Idealan je i za dobru ploču dobro pečenih ovčjih i kozjih sireva. Ali možete uživati i sami, uz dobru knjigu.
Čistoća terroira
Pet generacija vinogradara s korijenima u San Vicente de la Sonsierra isplelo je dugu povijest sudioništva između čovjeka i vinograda kako bi izvukli svoje maksimalne vrline, ulažući sve potrebne napore da svoju izražajnost prenesu u jedinstvena vina.
Marcos Eguren, zadužen za enološki rad, i Miguel Eguren, u menadžmentu kao predsjednik Grupe, vode vinogradarski projekt u potrazi za vinima koja asociraju na vinograd, s velikom svestranošću i izraženom osobnošću. Vina koja pripadaju novim klasicima: vina koja traju kroz vrijeme, koja kombiniraju voće, snagu i strukturu s elegancijom, svježinom i suptilnošću.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente i Viñedos de Páganos čine svoje projekte u DOCa. Rioja, čemu treba dodati i prisutnost u DO Toro s vinarijom Teso La Monja. Obitelj i njezine vinarije uživaju nacionalni i međunarodni prestiž, područja u kojima su bili vrijedni priznanja i nagrada.
La Rioja Alavesa: elita vina La Rioje
La Rioja Alavesa klasificirana je kao podzona u kvalificiranoj denominaciji podrijetla Rioje. Ima 13.500 hektara vinograda i nekoliko stotina vinarija, što rezultira prosječnom godišnjom proizvodnjom od oko 40 milijuna litara vina.
Područje posebno proizvodi crvena vina s općim specifičnim karakteristikama, kao što su svijetla i živahna boja, fina aroma, voćni okus i ugodan okus. Za te su osobitosti zaslužna glinasto-vapnenasta tla ovog područja, koja su odlična za vinovu lozu da apsorbira potrebnu vlagu. Klima i položaj vinograda, iza Sierra de Toloño, također pridonose njegovoj kvaliteti, što štiti vinovu lozu od hladnih sjevernih vjetrova i omogućava vinovoj lozi da bolje iskoristi toplinu.
Crvena vina su najreprezentativnija vina regije i proizvode se od sorti Tempranillo (oko 79% ukupne količine proizvedeno je od ove sorte), Garnacha, Mazuelo i Graciano.
Mlada ili crna vina godine uglavnom se rade tradicionalnom metodom karbonske maceracije, pri kojoj se cijeli grozdovi fermentiraju u 'jezeru' između sedam i deset dana. Nakon što se oslobode kože i ogrebotina, odlaze u bačve gdje će završiti fermentaciju.
S druge strane, vina Crianza, Reserva i Gran Reserva proizvode se bordoškim postupkom ili postupkom uklanjanja peteljki. Sastoji se od lomljenja bobica, uklanjanja peteljki i inkubacije mošta s pastom sedam dana. Nakon nekoliko fermentacija stavljaju se u bačve na odležavanje. Razliku između Crianza, Reservas i Gran Reservas bit će vrijeme provedeno u bačvi iu boci.
Budući da su ružičasta i bijela vina sve cijenjenija kako unutar tako i izvan naših granica, vinari i vinari rade na proizvodnji kvalitetnih vina od ovih sorti, nastojeći doprijeti do svih tržišta.
Izrael Romero -
Spektakularno vino za uživanje uz dobru ibersku pečenicu!