Stari sir Marantona Manchego, La Casota

8,25€

Ocijenjeno s 5.00 od 5 na temelju 1 ocjena kupaca

250g

Marantona stari sir manchego je visokokvalitetni proizvod S oznakom podrijetla Manchego, to je najnagrađivaniji brend iz Castilla la Mancha, proizveden u La Solani, Ciudad Real. Proizvedeno od 100% ovčjeg mlijeka pasmine La Mancha, isključivo za njihovu stoku, s minimalnim sazrijevanjem od 18 mjeseci i maksimalno 24 mjeseca. Kora mu je tvrda i blijedožute do zelenkastocrne boje i čvrste, kompaktne paste promjenjive boje od bijele do žućkaste boje slonovače. Blago je kiselkastog okusa. Stari Marantona sir je a visoko sušeni sir. Vrlo uravnotežen i gladak. Proizvedeno u Španjolskoj Gourmet uvijek vam jamči najbolje od španjolske gastronomije.

kategorije: Slatkiši i sir, Ovčji sir, Sirevi, Sirevi oznaka: La Casota sirevi

opis

Stari sir Marantona Manchego, La Casota

Stari zanatski sir Manchego Marantona s oznakom podrijetla, napravljen od mlijeka ovaca Manchega, oznaka podrijetla La Mancha.

Kora mu je tvrda i blijedožute do zelenkastocrne boje i čvrste, kompaktne paste promjenjive boje od bijele do žućkaste boje slonovače. Blago je kiselkastog okusa. Polusušeni sir Marantona je a polusušeni sir. On je podvrgnut a Minimalno dozrijevanje 18 mjeseca, a maksimalno 24 mjeseca.

Njegova pasta je čvrsta, kompaktna i izvrsne gustoće. Tekstura mu se lagano ljušti, što je znak njegove veličanstvene ljekovitosti.

Su aroma Duboko je s kiselim nijansama koje proizlaze iz starenja. Mliječni, svjež i čist, miris ovog sira pokazuje sav potencijal sirovog mlijeka: aromatičnih biljaka i orašastih plodova.

El ukus To je paradigma dobrog zanatskog ovčjeg sira Manchego, koji se proizvodi od sirovog mlijeka: malo slano, više svježeg mlijeka, mješavina ljutog, slatkog i gorkog. S postojanim, intenzivnim i mekim naknadnim okusom u isto vrijeme.

Zbog dugog sazrijevanja tekstura mu nije jako fleksibilna već puterasta. Kao i kod svake vrste Manchego sira, temperatura posluživanja je važna, ali u ovom slučaju još više, stoga se preporučuje pravilno temperiranje.

Sir s oznakom podrijetla sira Manchego mora biti čvrst i suh, iako pun maslaca i kremast, proizveden isključivo od ovčjeg mlijeka Manchego.

To je možda jedan od najboljih sireva Manchego na svijetu koji se proizvodi od sirovog ovčjeg mlijeka. Tijekom godina dobio je mnoge nagrade, čime je prepoznata njegova izvrsna kvaliteta.

Sastojci: Manchego ovčje mlijeko, antibutarne soli, sirilo i sol.

alergeni: Mlijeko kao jedina sirovina u proizvodnji sira.

Nutritivna vrijednost na 100 g

Energetska vrijednost: 1602 kJ. / 402 kcal.
Masti: 34 g.
Od toga zasićene masne kiseline: 23 g
Ugljikohidrati: <0.5g.
Od toga šećeri: <0.5g.
Proteini: 22 g.
Sal: 1.6 g.
kalcij: 760mg

Težina: 250gr

Predstavljeno u kutiji

Rok trajanja: 12 mjeseci

Zaštićena oznaka izvornosti (DOP): Manchego

Sav Manchego sir označen je na jednoj od svojih ravnih strana numeriranom i serijaliziranom kazeinskom pločom.

Očuvanje

Idealna temperatura za čuvanje sira bila bi 8 – 10 ºC. Ako želimo zaustaviti razvoj sira i plijesni na prirodnoj kori, temperatura treba biti 4ºC. Poželjna potrošnja bit će minimalno 8 mjeseci, iako je rok trajanja određen na 12 mjeseci.

Proizvođač: La Casota sirevi

Origen: La Solana, Ciudad Real.

Uparivanje:

Za Made in Spain Gourmet, to je sir koji se savršeno slaže s ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Može se i upariti medovi o džemovi.

Zaštićena oznaka izvornosti Manchego

U Uredbi (EZ) 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća, o režimima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode, to je definirano kao: „Naziv koji identificira proizvod:

Porijeklom iz određenog mjesta, regije ili, iznimno, zemlje,

čija su kvaliteta ili karakteristike rezultat, u osnovi ili isključivo, određenog geografskog okoliša, s prirodnim i ljudskim čimbenicima koji su mu svojstveni, i

Čije se faze proizvodnje u cijelosti odvijaju na definiranom zemljopisnom području.

La Mancha ovce su na ispaši tijekom cijele godine, iskorištavajući prirodne resurse područja La Mancha, iako je njihova prehrana podržana obrocima koncentrata i drugih nusproizvoda tijekom razdoblja većih prehrambenih potreba (trudnoća, dojenje, itd.) ). Grupiran je u stada koja se kreću od 100 do 600 grla, ovisno o veličini farme, iako se mogu naći i stada do 2.000 grla.

Postoje dvije varijante La Mancha ovaca, prema dlaci: jedna bijela, s depigmentiranom sluznicom - koja je najbrojnija - i druga crna, sa svijetlim mrljama na glavi i distalnim dijelovima njezine anatomije. Raznolikost, međutim, ne utvrđuje razlike u kvaliteti mlijeka koje proizvode.

dodatne informacije

težina	0,4 kg

Više informacija o La Casota

Obiteljski posao koji je nastao oko figure Joséa Araquea Carrascose, pete generacije pastira La Mancha sa sjedištem u La Solani. Ti su pastiri tradicionalno i od viška mlijeka sami pravili sir koji im je služio ne samo kao hrana, već i za trgovinu i pomoć gospodarstvu.

La Solana su ponovno naselili pastiri koji su znali iskoristiti bogate pašnjake u svojoj okolici. Ovu tradiciju proizvodnje sira službeni kroničar grada ističe u sljedećem tekstu:

«Podrijetlo današnjeg grada La Solane seže u 1184. stoljeće. Godine XNUMX. prvi majstor Reda Santiaga, Pedro Fernández de Castro, darovao je redu dvorac koji je ponovno osvojio od muslimana. Dvorac se nalazio na mjestu koje će kasnije postati župna crkva Santa Catalina.»

Početkom 60. stoljeća La Solana je započela značajan rast, a u prvoj trećini stoljeća njezino stanovništvo poraslo je za 1905 posto. Međutim, zadržala je svoje tradicije, uključujući proizvodnju sira Manchego. To je prepoznato u "Vodiču za savjetovanje i pokazatelj Ciudad Reala i njegove pokrajine" iz 15.250. godine, koji govori o "poznatim sirevima od ovčjeg mlijeka koji uživaju tako zasluženi i popularni ugled". Ovi sirevi ističu se uz spomenike poput gotičke crkve Santa Catalina i njezinog istaknutog tornja poznatog kao "La Buena Moza", mudejarske crkve San Sebastiána, baroknih crkava dominikanskih redovnica i trinitarnih fratara te veličanstvenog Plaza Mayor. Osamsto godina nakon ponovnog osvajanja od strane vitezova Santiaga i ponovnog naseljavanja pastirima iz La Solane, kada stanovništvo nastavlja rasti i sada ima XNUMX XNUMX stanovnika, njezini stočarski korijeni su održani, zahvaljujući potomcima tih prvih stanovnika koji nastavljaju proizvoditi sir onako kako su ga učili s koljena na koljeno od srednjeg vijeka.

Tvrtka preko svog vlasnika ima vlastiti stočni fond koji se sastoji od 2.000 grla čiste pasmine Manchego, koja zajedno s još 10.000 grla također pasmine Manchego pripadaju područjima La Solana, Membrilla, Manzanares, Argamasilla de Alba i Alhambra; Ove farme imaju sve potrebne zdravstvene evidencije i kontrole.

Goveda žive i hrane se u tipičnim područjima Castilla La Mancha, s prosječnom nadmorskom visinom od 700 metara i vrlo ekstremnom klimom, koja može doseći temperature ispod nule zimi do 45ºC ljeti, karakteristike koje utječu na pašnjake koje će ovce jesti , koji zajedno s prirodnom hranom također iz istog područja, daju karakteristike diferencijacije Manchega mlijeka od ostatka mlijeka.

Objekti za uzgoj stoke su među najsuvremenijima u Castilla La Manchi, a svi procesi su praktički mehanizirani.

1 procjena u Stari sir Marantona Manchego, La Casota

Ocijenjeno s 5 5

Izrael Romero - 26/11/2025

To je sir koji se savršeno slaže s ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Može se kombinirati i s medom ili džemovima.

Dodajte recenziju

Stari sir Marantona Manchego, La Casota