Suhi kozji sir, La Casota

5,95€

Ocijenjeno s 5.00 od 5 na temelju 1 ocjena kupaca

250g

La Casota sušeni kozji sir je proizvod visoke kvalitete. Prešani sir od 100% pasteriziranog kozjeg mlijeka s promjenjivim dozrijevanjem preko 60 dana. To je najnagrađivaniji brend iz Castilla la Mancha, proizveden u La Solani, Ciudad Real. Bijela kora. Mekana tekstura. Tipična aroma i okus kozjeg mlijeka. Blago kiselkast. Postojano na nepcu. Mekog, masnog i postojanog okusa. Osjećaj maslaca s malim, neravnomjerno raspoređenim očima. Tipična aroma kozjeg mlijeka iz kojeg potječe. Vrlo uravnotežen i gladak. Proizvedeno u Španjolskoj Gourmet uvijek vam jamči najbolje od španjolske gastronomije.

kategorije: Slatkiši i sir, Queso de Cabra, Sirevi, Sirevi oznaka: La Casota sirevi

opis

Castoa sušeni kozji sir se proizvodi od:

Prešani sir od 100% pasteriziranog kozjeg mlijeka s promjenjivim dozrijevanjem preko 60 dana.

Postupak razrade:
Prikupljanje i transport mlijeka do tvornice. Pasterizacija mlijeka. Radi se u bačvama, zagrijavajući mlijeko između 28ºC i 32ºC, 30 do 60 minuta dok se ne zgruša. Ocijedite i utisnite skutu u kalupe minimalno 2 sata. Neokalupljen i soljen potapanjem u salamuri. Sušenje i dozrijevanje u komorama u kontroliranim uvjetima.

Organoleptičke karakteristike:
Bijela kora. Mekana tekstura. Tipična aroma i okus kozjeg mlijeka. Blago kiselkast. Postojano na nepcu.

Sastojci: Pasterizirano kozje mlijeko, kalcijev klorid, mliječni fermenti, sirilo i sol.

alergeni: Mlijeko kao jedina sirovina u proizvodnji sira.

Nutritivna vrijednost na 100 g

Energetska vrijednost: 1602 kJ. / 393 kcal.
Masti: 33 g.
Od toga zasićene masne kiseline: 22 g
Ugljikohidrati: <0.5g.
Od toga šećeri: <0.5g.
protein: 23 g.
Sal: 1.6 g.
kalcij: 760mg

Težina: 250gr

Predstavljeno u kutiji

Rok trajanja: 9 mjeseci

Očuvanje

Idealna temperatura za čuvanje sira bila bi 8 – 10 ºC. Nakon otvaranja potrošiti u narednih 15 dana.

Proizvođač: La Casota sirevi

Origen: La Solana, Ciudad Real.

Uparivanje:

Za Made in Spain Gourmet, to je sir koji se savršeno slaže s ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Može se i upariti medovi o džemovi.

dodatne informacije

težina	0,4 kg

Više informacija o La Casota

Obiteljski posao koji je nastao oko figure Joséa Araquea Carrascose, pete generacije pastira La Mancha sa sjedištem u La Solani. Ti su pastiri tradicionalno i od viška mlijeka sami pravili sir koji im je služio ne samo kao hrana, već i za trgovinu i pomoć gospodarstvu.

La Solana su ponovno naselili pastiri koji su znali iskoristiti bogate pašnjake u svojoj okolici. Ovu tradiciju proizvodnje sira službeni kroničar grada ističe u sljedećem tekstu:

«Podrijetlo današnjeg grada La Solane seže u 1184. stoljeće. Godine XNUMX. prvi majstor Reda Santiaga, Pedro Fernández de Castro, darovao je redu dvorac koji je ponovno osvojio od muslimana. Dvorac se nalazio na mjestu koje će kasnije postati župna crkva Santa Catalina.»

Početkom 60. stoljeća La Solana je započela značajan rast, a u prvoj trećini stoljeća njezino stanovništvo poraslo je za 1905 posto. Međutim, zadržala je svoje tradicije, uključujući proizvodnju sira Manchego. To je prepoznato u "Vodiču za savjetovanje i pokazatelj Ciudad Reala i njegove pokrajine" iz 15.250. godine, koji govori o "poznatim sirevima od ovčjeg mlijeka koji uživaju tako zasluženi i popularni ugled". Ovi sirevi ističu se uz spomenike poput gotičke crkve Santa Catalina i njezinog istaknutog tornja poznatog kao "La Buena Moza", mudejarske crkve San Sebastiána, baroknih crkava dominikanskih redovnica i trinitarnih fratara te veličanstvenog Plaza Mayor. Osamsto godina nakon ponovnog osvajanja od strane vitezova Santiaga i ponovnog naseljavanja pastirima iz La Solane, kada stanovništvo nastavlja rasti i sada ima XNUMX XNUMX stanovnika, njezini stočarski korijeni su održani, zahvaljujući potomcima tih prvih stanovnika koji nastavljaju proizvoditi sir onako kako su ga učili s koljena na koljeno od srednjeg vijeka.

Tvrtka preko svog vlasnika ima vlastiti stočni fond koji se sastoji od 2.000 grla čiste pasmine Manchego, koja zajedno s još 10.000 grla također pasmine Manchego pripadaju područjima La Solana, Membrilla, Manzanares, Argamasilla de Alba i Alhambra; Ove farme imaju sve potrebne zdravstvene evidencije i kontrole.

Goveda žive i hrane se u tipičnim područjima Castilla La Mancha, s prosječnom nadmorskom visinom od 700 metara i vrlo ekstremnom klimom, koja može doseći temperature ispod nule zimi do 45ºC ljeti, karakteristike koje utječu na pašnjake koje će ovce jesti , koji zajedno s prirodnom hranom također iz istog područja, daju karakteristike diferencijacije Manchega mlijeka od ostatka mlijeka.

Objekti za uzgoj stoke su među najsuvremenijima u Castilla La Manchi, a svi procesi su praktički mehanizirani.

1 procjena u Suhi kozji sir, La Casota

Ocijenjeno s 5 5

Izrael Romero - 26/10/2025

To je sir koji se savršeno slaže s ekstra djevičanskim maslinovim uljem.
Može se kombinirati i s medom ili džemovima.

Dodajte recenziju

Suhi kozji sir, La Casota