opis
Cava Brut Rosé Vintage, Pere Ventura (6 jedinica)
obiteljskoj skupini VINARSKI POSJEDI OBITELJI PERE VENTURA proizvodi i prodaje vlastita vina i cavas, poznata u cijelom svijetu po svojoj visokoj kvaliteti i prestižu. Radi svaki dan kako bi jamčila izvrsnost u svojim vinarijama i svojim vinima. Njegova maksima je ostati vjeran svojim načelima, svojim komercijalnim obvezama i u skladu s poslovnim odgovornostima i izazovima 21. stoljeća.
PERE VENTURA VINTAGE dio je Vintage kolekcije, velikih vintage rezervi predstavnika brenda PERE VENTURA: elegancije, identiteta i radosti života. Napravljena na posjedu, postoje tri terroir cava za zahtjevna nepca i za živjeti intenzitet trenutka.
“Stvorio sam PERE VENTURA FWE na deklaraciji o načelima.
“Svi mi koji smo dio grupe pridržavamo ih se i poštujemo ih.”
— PERE VENTURA
Tehnički list:
Vinarija: Pere Ventura
DO Cava
Sorta: 100% Pinot Noir.
Stupanj: 12% vol.
Rasplod: Minimalno odležavanje od 42 mjeseci u njihovim podzemnim podrumima
Napomena za kušanje:
Izgledom bakrenaste boje lososa, bistre i svijetle. Fini, savršeno integrirani i postojani mjehurić.
Na nosu vrlo evokativan, s aromama cvijeća, crvenog voća poput jagode, trešnje i trnjine, kandiranog koštuničavog voća poput breskve i začina.
U ustima je svjež, nježan i vrlo izražajan. Note crvenog voća spajaju se s notama odležavanja s dugim i elegantnim završetkom.
Poslužen u čašama sa širokim i dubokim peharom, poput onih u kojima se kušaju chardonnayi, prikazuje svu kompleksnost svojih aroma.
Radna temperatura: između 8 i 9 ºC
Geologija i tlo:
Vinograd Pinot Noir nalazi se u Massís del Garraf, u Gornjem Penedèsu, na prosječnoj nadmorskoj visini od 211 metara i s mediteranskom klimom. Tlo je siromašno, slabo vapnenasto, s visokim udjelom raspadnutih škriljevaca i malom sposobnošću zadržavanja vode. Trsovi su stari dvadesetak godina. Proizvodnja u vinogradu je 7.000 kg/ha, znatno ispod uobičajenog prosjeka koji se obično kreće između 10.000 i 12.000 kg/ha. U skladu s filozofijom PERE VENTURA, vinogradarska praksa se odvija prema kriterijima održivosti i poštivanja okoliša, nastojeći što manje zadirati u vinovu lozu i okoliš, te pratiti vinograd kroz njegov životni ciklus do optimalnog vremena za berba. Berba je ručna, a vrši se dvostruka selekcija grožđa, u vinogradu i na selekcijskom stolu.
Uparivanje
En Proizvedeno u Španjolskoj Gourmet Polazimo od premise da se može uzeti bilo kada, bilo kada, uvijek. Sami ili prateći jedinstvene trenutke vašeg života.
Svestrana cava koja se prilagođava različitim trenucima konzumiranja. Nenadmašan kao aperitiv, nudi niz mogućnosti kao dodatak obroku od početka do kraja. Od elaboriranih tjestenina do peciva, delikatna kiselost crvenog voća i gorkast dodir tamne čokolade ističu se.
Obrada:
Peteljke grožđa se vade (derrapado) i stavljaju izravno u prešu. Jedan dio grožđa se direktno preša, a drugi se prvo ostavlja na maceraciju osam sati kako bi se dobili različiti profili: cvjetni u kratkim posudama i voćni u dugim. Nakon predfermentacijske maceracije provodi se lagano prešanje na 0,5 bara s maksimalnom ekstrakcijom od 55% mošta. Statičko taloženje i fermentacija dvadeset dana u tankovima od nehrđajućeg čelika između 15 i 17 ºC. Druga fermentacija u boci prema tradicionalnoj metodi.
Poštovanje
Oni cijene i poštuju zemlju i rad onih koji o njoj brinu i obrađuju je svojim rukama. Rade prema kriterijima organskog uzgoja.
poštenje
Njihove tvrtke temelje se na jakim moralnim vrijednostima, koje odgovaraju stavu i označavaju ozbiljnost dobro obavljenog posla. Iskreni su prema ljudima koji vjeruju u njih i proizvod koji nude potrošačima je pošten.
održivost
Oni razumiju i prihvaćaju samo posao koji zadovoljava kriterije održivosti.
opredjeljenje
Imaju pažljivu i rigoroznu kontrolu svih proizvodnih procesa kako bi zajamčili proizvod visoke kvalitete. Pridržavaju se društveno odgovornog poslovanja.
Autentičnost, jedinstveni teritorij, rigorozan rad, tradicionalna metoda i okus Mediterana.
Cava je sinonim za izvrsnost, a njezino postizanje zahtijeva autentičnost. To jamči cjelokupni proizvodni proces, koji istovremeno nudi različite vrste proizvoda - ovisno o odležavanju i sadržaju šećera - što Cavu čini jednim od najsvestranijih pića na svijetu.
Već zajamčenoj kvaliteti koju tradicionalna metoda predstavlja, dodaje se zahtjevnija klasifikacija uvođenjem kategorija Cava de Guarda i Guarda Superior. Sve to kako bismo još bolje identificirali podrijetlo i sljedivost svakog od naših malih dragulja i jasnije identificirali segmente Cave prema njihovom starenju. Jedinstvena klasifikacija koja DO Cavu stavlja na čelo kvalitetnih pjenušavih vina koja slijede tradicionalnu metodu.
Poznavanje njegovih kategorija znači ulazak u svijet okusa i povijesti... Onu koja svakoj boci daje odležavanje u vinariji. Mjeseci odležavanja su oni koji će odlučiti o ovim kategorijama, od Cava de Guarda (minimalno 9 mjeseci) do onih od Superior Guarda, s periodom odmora dužim od 18 mjeseci (RESERVA), 30 mjeseci (GRAND RESERVA) ili onima koji su cijenjeni Kvalificirani Paraje Cavas, star više od 36 mjeseci.
Ukratko, mnoštvo opcija za uživanje, puno, ne samo u kvaliteti Cave, već i u beskonačnim mogućnostima uparivanja.
Svestranost se višestruko povećava kada govorimo o različitostima vrste Cava dopušteno ovisno o dodanom šećeru. Dakle, u svakoj kategoriji možemo birati i ovisno o vrsti. Od Brut Nature (bez dodanog šećera) do Cava Dulce - idealno za ugodan obrok nakon večere - imamo bezbroj opcija koje uključuju Brut, Extra Brut, Semi Seco i Seco. U kategorijama Gran Reserva i Cava de Paraje dopušteno je ponuditi samo vrste Brut (Brut Nature, Extra Brut i Brut).
Izrael Romero -
Elegantno i ukusno, za večer za pamćenje.