opis
Cava Brut Vintage, Pere Ventura (6 jedinica)
obiteljskoj skupini VINARSKI POSJEDI OBITELJI PERE VENTURA proizvodi i prodaje vlastita vina i cavas, poznata u cijelom svijetu po svojoj visokoj kvaliteti i prestižu. Radi svaki dan kako bi jamčila izvrsnost u svojim vinarijama i svojim vinima. Njegova maksima je ostati vjeran svojim načelima, svojim komercijalnim obvezama i u skladu s poslovnim odgovornostima i izazovima 21. stoljeća.
PERE VENTURA VINTAGE dio je Vintage kolekcije, velikih vintage rezervi predstavnika brenda PERE VENTURA: elegancije, identiteta i radosti života. Napravljena na posjedu, postoje tri terroir cava za zahtjevna nepca i za živjeti intenzitet trenutka.
“Stvorio sam PERE VENTURA FWE na deklaraciji o načelima.
“Svi mi koji smo dio grupe pridržavamo ih se i poštujemo ih.”
— PERE VENTURA
Tehnički list:
Vinarija: Pere Ventura
DO Cava
Berba: 2016
Sorta: 60% Xarel.lo i 40% Chardonnay.
Stupanj: 12% vol.
Rasplod: Minimalno odležavanje od 43 mjeseci u njihovim podzemnim podrumima
Napomena za kušanje:
Uvid Blistavo je zlatne boje s odsjajima zlatne boje jantara. Mjehurić je vrlo fin i razvija se u sporu i upornu krunicu, što ukazuje na dugo starenje i savršenu integraciju mjehurića.
na nosu ističe se svojom aromatičnom elegancijom; čisto, voćno, limunsko, s notama badema i oraha.
U ustima Ističu se njegova svježina, vinskost i elegancija; s bogatim i izdašnim, delikatnim bukeom i vrlo dobrom kiselošću. Djeluje kremasto i široko; Odaje note svježeg voća, kreme od limuna, kruške u sirupu, žumanjka, javorovog sirupa i peciva. Baršunast je i vrlo dobro strukturiran.
Poslužen u čašama sa širokim i dubokim peharom, poput onih u kojima se kušaju chardonnayi, prikazuje svu kompleksnost svojih aroma.
Radna temperatura: između 7 i 9 ºC
Geologija i tlo:
Gran Vintage Brut Gran Reserva dolazi sa samo dvije parcele. Starica i Tajna. Njegove stare loze daju nam više terroira i kompleksnosti; ravnoteže i iskustva.
Trsje iz ovih vinograda se obrađuje na starinski način i orezuje kako to nalaže vinarska tradicija. Prosječni prinos koji nude je 5.500 kg/ha, znatno ispod 12.000 kg/ha odobrenih od strane DO Cava. Grožđe se bere ručno i podvrgava se pažljivoj selekciji u svim Pere Ventura cavama, vinogradarstvo skrupulozno poštuje parametre održivosti i poštovanja prema okolišu.
Gran Vinatage Brut Gran Reserva je ograničeno izdanje koje se proizvodi samo kada su berbe izuzetne.
Uparivanje
Polazimo od premise da se može uzeti bilo kada, bilo kada, uvijek. Sami ili prateći jedinstvene trenutke vašeg života.
VINTAGE je gastronomska cava. Naglašava okus sirovih plodova mora i ribe. Tako se slaže s kamenicama, jastogom, sushijem i sashimijem. Ali također i sa španjolskim proizvodima kao što je 100% čista šunka hranjena žirom. Obiluje varivima na bazi ribe ili bijelog mesa egzotičnih okusa. Vrlo pogodan za prilog jelima od riže ili tjestenine pripremljenim s tartufima. Idealno sa Foie Gras mi-cuit.
Obrada:
Svaka se sorta posebno vinificira. Koristi se pneumatska preša pri maksimalnom pritisku od 0.5 bara. Frakcioniranje cvijeta mora biti na 52% nakon čega slijedi statično taloženje između 24 i 48 sati. Spontano vrenje s autohtonim kvascima, na kontroliranoj temperaturi od 15°C. Nakon što je proces proizvodnje vina završen, dvije se sorte miješaju i mirno fino čiste; stabilizacija vinskog kamena i završna filtracija temeljnog vina. Druga fermentacija i odležavanje u boci odvija se tradicionalnom metodom.
PERE VENTURA VINTAGE GRAN RESERVA BRUT je suvremeni klasik: cava međunarodnog profila s atributima dugog odležavanja proizvedena prema tradicionalnoj metodi i tipu bruta. Riječ je o vintage cavi koja ostaje u sjećanju po svojoj eleganciji, kompleksnosti i izrazitom karakteru u ustima. Chardonnay, u mješavini s Xarel·loom, čini razliku u okusu, pružajući kremastost i širinu u ustima. VINTAGE je gastronomska cava, duboka i delikatna; svježe i uravnoteženog izražaja mirisa i okusa.
Poštovanje
Oni cijene i poštuju zemlju i rad onih koji o njoj brinu i obrađuju je svojim rukama. Rade prema kriterijima organskog uzgoja.
poštenje
Njihove tvrtke temelje se na jakim moralnim vrijednostima, koje odgovaraju stavu i označavaju ozbiljnost dobro obavljenog posla. Iskreni su prema ljudima koji vjeruju u njih i proizvod koji nude potrošačima je pošten.
održivost
Oni razumiju i prihvaćaju samo posao koji zadovoljava kriterije održivosti.
opredjeljenje
Imaju pažljivu i rigoroznu kontrolu svih proizvodnih procesa kako bi zajamčili proizvod visoke kvalitete. Pridržavaju se društveno odgovornog poslovanja.
Autentičnost, jedinstveni teritorij, rigorozan rad, tradicionalna metoda i okus Mediterana.
Cava je sinonim za izvrsnost, a njezino postizanje zahtijeva autentičnost. To jamči cjelokupni proizvodni proces, koji istovremeno nudi različite vrste proizvoda - ovisno o odležavanju i sadržaju šećera - što Cavu čini jednim od najsvestranijih pića na svijetu.
Već zajamčenoj kvaliteti koju tradicionalna metoda predstavlja, dodaje se zahtjevnija klasifikacija uvođenjem kategorija Cava de Guarda i Guarda Superior. Sve to kako bismo još bolje identificirali podrijetlo i sljedivost svakog od naših malih dragulja i jasnije identificirali segmente Cave prema njihovom starenju. Jedinstvena klasifikacija koja DO Cavu stavlja na čelo kvalitetnih pjenušavih vina koja slijede tradicionalnu metodu.
Poznavanje njegovih kategorija znači ulazak u svijet okusa i povijesti... Onu koja svakoj boci daje odležavanje u vinariji. Mjeseci odležavanja su oni koji će odlučiti o ovim kategorijama, od Cava de Guarda (minimalno 9 mjeseci) do onih od Superior Guarda, s periodom odmora dužim od 18 mjeseci (RESERVA), 30 mjeseci (GRAND RESERVA) ili onima koji su cijenjeni Kvalificirani Paraje Cavas, star više od 36 mjeseci.
Ukratko, mnoštvo opcija za uživanje, puno, ne samo u kvaliteti Cave, već i u beskonačnim mogućnostima uparivanja.
Svestranost se višestruko povećava kada govorimo o različitostima vrste Cava dopušteno ovisno o dodanom šećeru. Dakle, u svakoj kategoriji možemo birati i ovisno o vrsti. Od Brut Nature (bez dodanog šećera) do Cava Dulce - idealno za ugodan obrok nakon večere - imamo bezbroj opcija koje uključuju Brut, Extra Brut, Semi Seco i Seco. U kategorijama Gran Reserva i Cava de Paraje dopušteno je ponuditi samo vrste Brut (Brut Nature, Extra Brut i Brut).
Izrael Romero -
Ako želite s nekim izgledati dobro, nećete naći bolju cavu