opis
Crno vino, Tempranillo, El Puntido, Sierra Cantabria (6 jedinica)
Tehnički list
Podrum: Vinogradi Paganos.
DOCa: rioja
Razred: 14,0%
Raznolikost: 100% Tempranillo.
Napomena za kušanje: El Puntido je koncentrirano crno vino s intenzivnom aromom vrlo zrelog crvenog i crnog voća, likera i čokolade, s pozadinom bijelog cvijeća. Na nepcu je snažno, voluminozno i duboko, s dobrom ravnotežom između zrelog voća i hrasta te zaobljenim taninima.
Radna temperatura: između 16-18ºC
Žetva: Isključivo ručna berba uz rigoroznu selekciju plodova koji su u optimalnim zdravstvenim uvjetima i uvjetima dozrijevanja u vinogradu iu vinariji pomoću dvostruke selekcijske tablice.
Obrada: Tradicionalno 100% bez peteljke. Maceracija prije fermentacije tijekom 3 dana na temperaturi od 6º C. uz lagano prepumpavanje i lagano prozračivanje tijekom ove faze. Alkoholna fermentacija: 10 dana uz kontrolu temperature između 28 i 30º C, provođenje 1 ili 2 dnevna prepumpavanja u prvoj fazi i završavanje prepumpavanjem. Maceracija nakon fermentacije: 8 dana. Puni se izravno u nove bačve od francuskog hrasta gdje će se odvijati malolaktična fermentacija. Odležavanje: 18 mjeseci u novim bačvama od francuskog hrasta.
Uparivanje: en Proizvedeno u Španjolskoj Gourmet Preporučujemo uz pečena crvena mesa, crvena mesa na žaru, krupnu divljač, pernatu divljač. Također uz ploču suhomesnatih i rezervnih sireva, ovčjih i kozjih.
Čistoća terroira
Pet generacija vinogradara s korijenima u San Vicente de la Sonsierra isplelo je dugu povijest sudioništva između čovjeka i vinograda kako bi izvukli svoje maksimalne vrline, ulažući sve potrebne napore da svoju izražajnost prenesu u jedinstvena vina.
Marcos Eguren, zadužen za enološki rad, i Miguel Eguren, u menadžmentu kao predsjednik Grupe, vode vinogradarski projekt u potrazi za vinima koja asociraju na vinograd, s velikom svestranošću i izraženom osobnošću. Vina koja pripadaju novim klasicima: vina koja traju kroz vrijeme, koja kombiniraju voće, snagu i strukturu s elegancijom, svježinom i suptilnošću.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente i Viñedos de Páganos čine svoje projekte u DOCa. Rioja, čemu treba dodati i prisutnost u DO Toro s vinarijom Teso La Monja. Obitelj i njezine vinarije uživaju nacionalni i međunarodni prestiž, područja u kojima su bili vrijedni priznanja i nagrada.
La Rioja Alavesa: elita vina La Rioje
La Rioja Alavesa klasificirana je kao podzona u kvalificiranoj denominaciji podrijetla Rioje. Ima 13.500 hektara vinograda i nekoliko stotina vinarija, što rezultira prosječnom godišnjom proizvodnjom od oko 40 milijuna litara vina.
Područje posebno proizvodi crvena vina s općim specifičnim karakteristikama, kao što su svijetla i živahna boja, fina aroma, voćni okus i ugodan okus. Za te su osobitosti zaslužna glinasto-vapnenasta tla ovog područja, koja su odlična za vinovu lozu da apsorbira potrebnu vlagu. Klima i položaj vinograda, iza Sierra de Toloño, također pridonose njegovoj kvaliteti, što štiti vinovu lozu od hladnih sjevernih vjetrova i omogućava vinovoj lozi da bolje iskoristi toplinu.
Crvena vina su najreprezentativnija vina regije i proizvode se od sorti Tempranillo (oko 79% ukupne količine proizvedeno je od ove sorte), Garnacha, Mazuelo i Graciano.
Mlada ili crna vina godine uglavnom se rade tradicionalnom metodom karbonske maceracije, pri kojoj se cijeli grozdovi fermentiraju u 'jezeru' između sedam i deset dana. Nakon što se oslobode kože i ogrebotina, odlaze u bačve gdje će završiti fermentaciju.
S druge strane, vina Crianza, Reserva i Gran Reserva proizvode se bordoškim postupkom ili postupkom uklanjanja peteljki. Sastoji se od lomljenja bobica, uklanjanja peteljki i inkubacije mošta s pastom sedam dana. Nakon nekoliko fermentacija stavljaju se u bačve na odležavanje. Razliku između Crianza, Reservas i Gran Reservas bit će vrijeme provedeno u bačvi iu boci.
Budući da su ružičasta i bijela vina sve cijenjenija kako unutar tako i izvan naših granica, vinari i vinari rade na proizvodnji kvalitetnih vina od ovih sorti, nastojeći doprijeti do svih tržišta.
Izrael Romero -
Zrela i elegantna crvena.