Beluga kavijar, tibetanski kavijar

opis

Beluga kavijar, tibetanski kavijar

Iz područja bogatih slatkom izvorskom vodom, uz potpunu odsutnost kontaminacije. Prekrasan okoliš i priroda akvatorija jamče visoku kvalitetu uzgoja jesetri.

Što je kavijar?

Ono što nazivamo kavijarom su neoplođena jaja ženke jesetre. Jesetra je jedna od najstarijih vrsta na planetu. Desetljećima su se divlje jesetre podrijetlom iz Kaspijskog jezera lovile bez ikakve kontrole, što je dovelo do pretjeranog izlova te vrste sve do njezina praktičkog izumiranja.

Trenutačno sav kavijar koji se legalno konzumira i prodaje dolazi s uzgajališta s prirodnim vodama i strogo prilagođenim uzgoju jesetri, sličnim prirodnim uvjetima u kojima bi živjela divlja vrsta.

Konvencija CITES (Konvencija o međunarodnoj trgovini ugroženim vrstama divlje faune i flore) uspostavlja globalnu mrežu kontrole međunarodne trgovine ugroženim divljim vrstama i njihovim proizvodima, zahtijevajući korištenje službenih dozvola za autorizaciju njihove trgovine.

Cilj CITES konvencije je jamčiti da je međunarodna trgovina životinjama (kao što je jesetra) i divljim biljkama zakonita, održiva, sljediva i da ne ugrožava njihov opstanak.

Tibetanski kavijar

El Tibet Beluga kavijar Dobiva se od ženke jesetre Huso Dauricus, koja se naziva i kaluga, koja je blisko povezana s tradicionalnom belugom vrste Huso Huso. Novijeg je datuma njezin uzgoj u ribogojilištima, gdje joj treba više od 12 godina da dostigne zrelost i počne proizvoditi jaja. Potječe iz rijeke Amur, koja teče između granice Kine i Rusije. Beluga je najprestižniji i najpriznatiji kavijar na svijetu. Njegova jaja imaju tanku kožu i promjer veći od 3.2 mm. Tekstura mu je čvrsta s jedinstvenim, glaziranim sjajem, a intenzivan kremasti okus s prizvukom lješnjaka užitak je za nepce. Boja mu je svijetla, između tamnosmeđe i zelenkastosive.

Klasifikacija kavijara

Jesetra sadrži do deset različitih vrsta aminokiselina potrebnih za pravilno funkcioniranje našeg organizma. Postoji više od deset različitih vrsta jesetri, a svaka nudi različite vrste kavijara ovisno o veličini jaja, boji i okusu. U svakom slučaju, kavijar je posebna namirnica, cijenjena zbog svoje kvalitete i vrhunskog okusa, koji mora zadržati homogenost u veličini i boji jaja. Što je zrno veće, to više okusa ostavlja kada eksplodira na nepcu.

Što se tiče boje jaja, ona ovisi o starosti jesetre od koje potječu. Drugi aspekti koje treba ocijeniti kako bi se ocijenila kvaliteta kavijara su sjaj i tvrdoća kože. Sjajni izgled jaja pokazatelj je njihove svježine i pravilnog načina skladištenja, dok kožica mora biti dovoljno tvrda da prsne na nepcu, ali mekana da se topi u ustima.

Sastojci: Ikra ruske jesetre (Acipenser gueldenstaedtii), sol, konzervans E 285.

Alergeni: sadrži riba.

Aluminijska limenka.

Proizvod/uvoznik: Mariskito (Galicija)

NUTRITIVNE VRIJEDNOSTI 100 g

• Sadrži 96,8%, E285 boraks (prirodni konzervans)
• Energetska vrijednost: 927Kj/222 kcal
• Masti 14,2 g
• od toga zasićenih 2,4 g
• Ugljikohidrati 0 g
• od toga šećeri 0 g
• Bjelančevine: 23,6 g
• Sol 0.05. g

Istek: U našem slučaju, rok trajanja je otprilike 50 dana. od datuma pakiranja.

Sačuvajte kavijar

Nakon što primite kavijar, preporučamo da ga držite u hladnjaku na temperaturi od najviše 4ºC dok ne budete spremni za konzumaciju. Također preporučujemo otvaranje limenke 5 minuta prije konzumacije kako bi prirodnim putem postigla sobnu temperaturu.

Kuhanje s kavijarom

Postoji mnogo načina za uživanje u dobrom kavijaru, osim tradicionalnih načina kušanja bez ikakve pratnje.

Nije preporučljivo koristiti komade metala ili nehrđajućeg čelika za jelo kavijara, jer to može promijeniti njegov okus. Preporučljivo je koristiti žlice od sedefa, stakla ili plastike.

Uparivanje Proizvedeno u Španjolskoj Gourmet: Kombinirajte ih s vrhunskim roseom ili brut natural reserva ili gran reserva cava.