opis
U vrlo specifične dane, na početku sezone berbe, tijekom mjeseca listopada, radi se od zelenih plodova kako bi se postigla njegova jedinstvena svojstva. Za dobivanje 20 litre proizvoda potrebno je najmanje 1 kg maslina, jer u zelenoj maslini još nije formirano ulje. Pa možete zamisliti koliko je ovo ulje ekskluzivno.
Vidjeti kako ekstra djevičansko maslinovo ulje iz Manzanilla Cacereña teče po površini jela naslućuje užitak njegova čistog, dubokog i živog okusa. Sirova ili unesena u kuhinju, neizostavna je komponenta tradicionalne kuhinje našeg kraja. Svojim svojstvima također ga čini vrlo prikladnim u najsuvremenijoj gastronomiji.
Tehnički list:
Proizvođač: Jacoliva
Origen: regija Hurdes (Cáceres)
Raznolikost: 100% Cáceres Manzanilla
Visina: oko 600m iznad mora.
Vrhunsko monosortno ekstra djevičansko maslinovo ulje napravljeno od potpuno zelene sorte Manzanilla Cácereña. Iz maslinika uzgojenih u “Crvenoj Naturi 2000” prostorima s posebnom zaštitom okoliša. Tradicionalni i suhi uzgoj.
Sustav prikupljanja: Ručna mužnja stablo po stablo masline.
Sustav ekstrakcije:| Napravljeno hladno od prvog vađenja i odmah od sakupljanja voća. Brušenje s kontroliranom brzinom.
skladištenje: Spremnici od nehrđajućeg čelika inertirani plinovitim dušikom. Dekantirati prije odlaganja u podrumu.
Uvjeti skladištenja: Preporučljivo ga je uvijek držati zaštićenog od svjetlosti, kako bi se usporila njegova oksidacija.
Preferirana potrošnja: 18 mjeseci od pakiranja.
jetkost: 0,1
Napomena za kušanje:
Aroma mu je ekskluzivna, jedinstvena, drugačija. Velike složenosti i višestrukih senzacija. Pršti intenzivnom zelenom voćnošću, jabuke i lista, s bistrinom koja podsjeća na svježinu ljetnog voća. Također se pojavljuju note banane, aloze, cvijeća i vanilije, papra i cimeta. A u pozadini evokacija hrastove šume, okoliša njezina nastanka.
Usta su čista i čista, isprva slatka i odmah obavijaju svojom toplom gorčinom, živošću, odmjerenom pikantnošću.
I kraj, pun mirne i ustrajne energije, sa sjećanjem na lišće i zelene masline, esenciju prirode. MO tješi kao zaziv temeljnim i vječnim elementima. Kruh, slatka voda, ružmarin i cistus, smokve i grožđe. Kamen, deblo, cvijet.
Uparivanje: Idealan je pratilac za isticanje sirovih salata, povrća, umaka i vinaigrettea. (savršeno za emulgirane umake). Također ga je idealno sljubiti s iberskim mesom (nekoliko kapi) te sa sušenim i odležanim manchegosima.
Nutritivni podaci na 100 g:
- Energetska vrijednost: 3700kj/900 Kcal
- Masti: 100 g
- Od toga zasićene: 12 g
- Ugljikohidrati: 0 g
- od toga šećeri: 0 g
- Proteini: 0 g
- Sol: 0g
- Vitamin E: 20 mg*(200ÍR)
ocjene
Još nema ocjena.