100% iberijska šunka, crna etiketa, PDO Dehesa de Extremadura, Señorío de Montanera

opis

Njegove proizvodne metode i procesi isključivo su zanatski i temelje se na umijeću koje se prenosi s koljena na koljeno. Polagano dozrijevanje, više od četiri godine u tišini podruma i prirodnih sušionica, oplemenjuje njegove karakteristike okusa i mirisa, svojstvene najistančanijem gurmanskom proizvodu.

Fina trska, crna noga, užitak za osjetila. Mršavo, intenzivno ljubičasto crveno, ističe se gotovo prozirna infiltrirana mast koja mu daje teksturu i nenadmašnu sočnost. Tople i duboke arome, s nijansama suhog voća. Okus mu je intenzivan i okrugao, mast se topi u ustima i preplavljuje nepce najčišćim okusima pašnjaka Extremadura. Gurmanski proizvod koji iznenađuje i najistančanija nepca.
Predstavljen je savršeno upakiran u ekskluzivnu dizajnersku poklon kutiju. Svaka Señorío de Montanera 100% iberijska šunka hranjena žirom je jedinstveni komad, zbog čega su identificirani individualiziranom putovnicom za sljedivost.

Proizvod bez glutena, laktoze i mliječnih derivata.

100% iberijska šunka hranjena žirom

Maksimalni izraz čistog iberskog

Njegove proizvodne metode i procesi isključivo su zanatski i temelje se na umijeću koje se prenosi s koljena na koljeno. Polagano sazrijevanje, više od četiri godine u tišini podruma i prirodnih sušionica, daje mu izuzetnu aromu i okus koji ga izdvaja kao najbolju ibersku šunku hranjenu žirom.

Svaka iberijska šunka Señorío de Montanera hranjena žirom ima jedinstvene kvalitete koje je čine ekskluzivnim i neponovljivim proizvodom. Gurmanski proizvod koji iznenađuje i najistančanija nepca.

Sljedivost

Povjerenje i sigurnost

Ova akcija je moguća zahvaljujući jednoj od razlikovnih vrijednosti naše tvrtke: sljedivosti. Señorío de Montanera jamči kontrolu cijelog proizvodnog lanca, od uzgoja iberijske svinje na pašnjaku do proizvodnje konačnog proizvoda (šunke, plećke, kobasice i meso). Proizvodi od 100% iberijskog žira su ekskluzivni i ograničeni, podložni razdoblju montanera, vremenu između studenog i ožujka u kojem iberijske svinje žive slobodno na pašnjacima i hrane se isključivo žirom i prirodnim travama.

Tehnički list:

Sastojci: 100% iberijska šunka hranjena žirom, sol, konzervansi (E-252 i E-250) i antioksidans (E-301).

Posebni uvjeti čuvanja: Čuvati na hladnom i suhom mjestu na sobnoj temperaturi. Uvjeti uporabe: Pričvrstite komad na nosač pršuta tako da vanjski dio kopita bude okrenut prema dolje. Nakon što ste skinuli prirodnu ovojnicu, uz pomoć noža za šunku počnite dobivati ​​tanke ploške. Kada dođete do kosti dijela, okrenite ga i ponovite operaciju. Idealna temperatura za konzumaciju mora biti između 18ºC i 24ºC

Rok trajanja: Nema rok trajanja, ali se preporuča konzumirati najkasnije 6 mjeseci od trenutka prodaje.

Uvjeti skladištenja: Suho i hladno mjesto (između 10º i 20º) i po mogućnosti obješeno. Nakon što se izreže, mora se odmah konzumirati ili zamotati u voštani papir ili prozirnu foliju kako bi se izbjegao kontakt sa zrakom. U svakom slučaju, preporučljivo je rezati samo ono što će se konzumirati. Ima okvirni rok konzumacije od 3 mjeseca nakon posjekotine, ali je preporučljivo potrošiti ga unutar 15-20 dana.

Prosječna nutritivna vrijednost na 100g

• ENERGETSKA VRIJEDNOST/ ENERGETSKA 1.349kJ/331kcal
• MASTI/ MASTI 21,1g Od čega 7,16g Mononezasićene 12,48g Višestruko nezasićene 1,46g UGLJIKOHIDRATI 0,9g Od toga šećeri
• PROTEINI 34.3g

Označen: Crna šunka vitola. Identifikacijska knjižica čiste iberijske svinjske šunke hranjene žirom.

Proizvođač: Dvorac Montanera

lokacija: Salvaleón (Badajoz)

Bilješke CATA-e

Užitak za osjetila

Na rezu ima intenzivnu crvenu i žilastu boju, a mast je praktički prozirna.

Tople i duboke arome, s nijansama suhog voća.

U ustima je meke i sočne teksture bez rubova.

Intenzivan i okrugao okus, lagano slan sa slatkim dodirima, kvalitete postignute zahvaljujući razinama oleinske kiseline koju osiguravaju žir i čista iberijska pasmina. Masnoća se topi u ustima i preplavljuje nepce najčišćim okusima Dehesa de Extremadura. 

Karakteristike 100% iberijske šunke hranjene žirom 

Vrlo je važno poznavati zemljopisni položaj, ishranu, certificiranje, sušenje i uzgoj iberijske šunke da bi je prepoznali kao takvu.

Iberijska šunka se smatra iberskom šunkom koja je uzgojena i sušena na Pirenejskom poluotoku (u Španjolskoj i Portugalu). I samo ovima. Iz tog razloga vrlo je važna potvrda koju izdaje španjolsko Ministarstvo poljoprivrede, a jamči sljedivost životinje, čistoću pasmine, ishranu koju je dobila i vrstu uzgoja koju je imala. Potvrda je prikazana plastičnom etiketom, vitolom ili pečatom, oko kopita i koja je, ovisno o boji, jedna ili druga vrsta iberijske šunke. U našem slučaju, crna etiketa, koja daje najveću razliku.

Hranidba 100% iberijske pasmine iberskih svinja koje imamo u Made in Spain Gourmet hranjene su samo sa prirodna hrana, prirodne trave i žir.

Svinje 100% iberijske pasmine uzgajaju se na slobodi, tijekom sezone montanera, u tovu. Gdje mogu doseći i do 180 kilograma. Ta im sloboda pruža opuštanje i jedinstvenu kvalitetu života, što se vidi i po kvaliteti mesa.

La Sušenje šunke određuje samo veličinu buta i postotak masnoće.

100% iberijska šunka obično ima minimalno razdoblje sušenja od 36, iako može doseći i 48 mjeseci. Patience kupcima nudi spektakularan konačni proizvod.

preporuka: ne kupujte pršute koji nemaju certifikat, jer ne znaju njegovo porijeklo. U Proizvedeno u Španjolskoj Gourmet, Postoje samo certificirane šunke, s crnom etiketom, najvišim priznanjem.

Black label: 100% iberijska šunka: Crna etiketa iberijske šunke je ona koja ima crnu vitolu. Ova posebnost ukazuje na to da je pasmina pršuta 100% iberijska i da je hranjena žirom i prirodnim travama, osim što živi u slobodi. Bez sumnje je najskuplja i najtraženija šunka. Njegovo cijeljenje može trajati duže od 48 mjeseci. pravi dragulj.

Ostale etikete: crvena, zelena i bijela (gdje je svinjetina slabije kvalitete.

El Pata Negra iberski To je 100% iberijska šunka iberijske pasmine. Nije križana s drugim pasminama svinja. Genetika iberijske pasmine znači da, budući da se radi o pršutu dobivenom od čistokrvnih svinja, ima veći udio nezasićenih masti i više oleinske kiseline od ostalih pršuta, karakteristike koje ga čine vrlo zdravim.

Na prvi pogled to je masnija šunka od ostalih, njena tekstura pri rezanju je ujednačena. Ima tamniju boju i žile na rezu, što se vizualno ističe. Okus joj je vrlo karakterističan i sušenija je od ostalih iberskih pršuta. Njegov okus ostavlja ugodan okus na nepcu koji traje neko vrijeme.

Kako rezati 100% iberijsku šunku hranjenu žirom

Znamo da rezanje pata negra šunke nije jednostavno, ali dat ćemo vam male smjernice kako biste savršeno izrezali pata negra šunku.

Prije svega, prije početka, moramo uzeti u obzir posuđe za korištenje:

Nož s tučkom: nož za iskoštavanje šunke, dužine 20 ili 30 cm i široke oštrice. Neophodan za čišćenje i otkoštavanje šunke.

Nož za pršut: neophodno za rezanje pata negra šunke.

nož za čipku: oko 8-12 cm s uskom oštricom, koristi se za označavanje i odvajanje kostiju pršuta.

držač pršuta: posuda gdje se stavlja pata negra šunka. Može biti rotirajući ili statičan.

Rezanje pršuta

1. Početni rez: šunku ćemo početi rezati stavljajući crni papak okrenut prema gore.
2. Očistiti šunku: to znači izrezati vanjski sloj koliko u tom trenutku želimo konzumirati. Poželjno je čistiti obje strane šunke dok je režemo kako se ne bi osušila.
3. Sačuvajte kriške masnoće: te kriške slanine treba sačuvati za kasnije konzerviranje i kako bi se izbjegla oksidacija.
4. Rezanje: važno je uvijek rezati šunku paralelno sa središnjom osi šunke koja ide od papka do vrha. Uvijek prema nama i pazite da se ne porežete.
5. Odvojite kost: nožem za otkoštavanje moramo odvojiti kost s obje strane. Poslije će se skinuti bez napora.
6. Okretanje: šunku ćemo okrenuti kada horizontalnim i ravnim rezom ne možemo rezati ploške odgovarajućih dimenzija. To će pokazati bedrena kost, patela i tibija kosti pršuta.
7. Ponovite isti postupak od početne točke.

Održavanje 100% iberijske šunke hranjene žirom

Za proizvod ovakve kvalitete moramo se brinuti na razini koju zaslužuje pri njegovom održavanju. Važno je da 100% iberski pršut ostane sočan iu optimalnim uvjetima za uživanje.

Je bitno Otvorenu šunku prekrijte slaninom ili komadićima masti prethodno izrezani. Na taj način se neće sušiti niti hrđati.

Zašto je 100% šunka jedini izbor u Made in Spain Gourmet

Ako tražite a čista iberijska šunka hranjena žirom, to je zato što ste zahtjevan potrošač i znate da želite najbolje. Ekskluzivan proizvod kojemu je najvažnija maksimalna kvaliteta. A cijena im je najbolja na tržištu jer dolaze direktno od proizvođača, od najboljih s kojima mi surađujemo.

Želite li se počastiti? Želite li pokloniti dar za pamćenje? Ili jednostavno uživajte u životu kakav zaslužujete.

Made in Spain Gourmet je vaš dom, vaša internetska gurmanska trgovina španjolskih proizvoda.

Nazivi podrijetla 100% iberijske šunke

U Španjolskoj postoje 4 oznake podrijetla, koje određuju podrijetlo 100% iberskih svinja. to jamstvo standard kvalitete te zaštititi i promovirati svoju marku.

Certifikat iberijske pasmine izdaje se samo u Španjolskoj, možemo razlikovati 4 oznake podrijetla iberijske šunke, a to su:

DO Valle de Los Pedroches:

Iberijska šunka iz doline Pedroches regulirana je oznakom izvornosti Pedroches koja pokriva sjeverni teritorij pokrajine Córdoba. Certificira samo 100% iberijske šunke hranjene žirom (crna oznaka), šunke hranjene žirom (crvena oznaka) i šunke s mamcima (zelena oznaka).

Guijuelo DO:

Iberijska šunka Guijuelo certificirana je oznakom izvornosti Guijuelo, koja se nalazi u općini Guijuelo, Salamanca. Od svih oznaka izvornosti to je najkomercijalnija i najpoznatija šunka. Salamanca šunka je kvalitetna šunka. Pasmina obično prevladava, 100%, 75%, 50% iberski a među njima i mamac ham. Iberijska šunka Guijuelo prva je oznaka podrijetla iberijske šunke stvorena u Španjolskoj.

DO Dehesa de Extremadura:

Iberijska šunka iz Extremadure izvrsna je šunka. Mnogi je smatraju najboljom iberskom šunkom u Španjolskoj. Proizvodi se na pašnjaku Extremadura. Za šunku podrijetla Extremadura koriste se samo iberijske svinje pasmine od 75% i 100%.

Sve svinje iz Denominacije Extremadura podrijetla slobodno se drže. Iz tog razloga, pronaći ćemo samo šunke s crnom oznakom, crvenom oznakom i zelenom oznakom.

DO Jabuga:

Jabugo je sinonim za iberijsku šunku. Oznaka izvornosti Jabugo nalazi se u općini Jabugo, Nekoliko izvrsnih Huelva pršuta. Ova oznaka izvornosti štiti, regulira i certificira sve iberijske šunke koje su proizvedene u općinama unutar prirodnog parka Sierra Aracena.

Samo oni koji potječu od 100% iberskih svinja i koji su uzgojeni na slobodi smatraju se šunkama Jabugo oznake podrijetla.

Sve šunke od certificiranih svinja žive na slobodi iu idealnim uvjetima za izradu izvrsne iberijske šunke.

Donosimo ga kući, a vi jednostavno morate uživati ​​u njemu!!